Mavili morlu rengiyle hem yemeklerde hem içeceklerde kullanılan reyhan, sadece damak tadınız için değil vücut sağlığınız için de mutfakların vazgeçilmez yeşilliği. Ancak bu mucizevi reyhan bitkisinin tüketimi nasıl olmalıdır? Kuru reyhanın kullanım alanları nelerdir? İşte fesleğenin eşsiz kardeşi reyhan hakkında her şey.
REYHAN BİTKİSİNİN FAYDALARI
Reyhan, 60’tan fazla fesleğen çeşidinden biridir ve en yaygın kullanılanlardan biridir. Bu bitkinin sivri uçlu yuvarlak yaprakları vardır ve genellikle parlak yeşil renkte olmasına rağmen bazı çeşitlerde mor veya kırmızı ipuçları bulunabilir. Tatlı reyhan, karakteristik güçlü kokusu ve tanınabilir tadıyla bilinir. Farklı fesleğen çeşitleri çeşitli tatlar sunar.
Reyhan, bir dizi vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Özellikle lutein, zeaksantin, beta-karoten ve beta-kriptoksantin gibi antioksidanlar, sağlık yararlarının çoğunu sağlar. Bu antioksidanlar ve uçucu yağlar, kanser, kalp hastalığı, artrit, diyabet gibi çeşitli sağlık koşullarının riskini azaltmaya yardımcı olabilir.
Tatlı reyhanın içeriğindeki öjenol, vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre hasarını önler ve çeşitli kanser türlerine karşı koruma sağlar. Ayrıca, reyhanın kan şekerini düşürmeye ve kan basıncını düzenlemeye yardımcı olduğu bilinmektedir.
Reyhan, içerdiği esansiyel yağlar ve anti-inflamatuar bileşikler sayesinde iltihapla savaşır, bu da artrit gibi inflamatuar durumların riskini azaltır. Ayrıca antibakteriyel özelliklere sahiptir ve çeşitli enfeksiyonlarla mücadelede etkilidir.
REYHAN BESİN DEĞERİ
Porsiyon başına besin değerleri (5 gram) şu şekildedir:
Kalori: 1
Protein: 0.2 gram
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 0.1 gram
Lif: 0.1 gram
Şeker: 0 gram
Ayrıca, reyhan kalsiyum, A vitamini, K vitamini, manganez, magnezyum, demir, çinko ve potasyum gibi birçok önemli vitamin ve mineral kaynağıdır.
REYHAN HANGİ YEMEKLERDE KULLANILIR?
Taze reyhan genellikle marketlerin sebze bölümünde bulunabilir. Taze reyhan alırken, canlı ve koyu mor yapraklara sahip olanları tercih edilmelidir. Reyhan, birçok yemekte kullanılabilir. Örneğin:
Salatalarda
Makarna ve pizzalarda
Çorbalar ve soslar için
Pesto ve humus gibi soslarda
Lazanya gibi yemeklerde
Tatlılarda
Reyhan yemeğin son aşamasında eklenmelidir, çünkü uçucu yağlarını korumak için en iyisi budur.
Reyhan, sadece lezzetli bir bitki değil, aynı zamanda sağlık için birçok fayda sunar. Antioksidanları, vitaminleri ve mineralleriyle dolu olan reyhan, kanserden diyabete kadar birçok hastalığa karşı koruyucu etkilere sahiptir ve çeşitli yemeklerde kullanılarak diyetimize kolayca eklenir.
